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白酒蒸馏的技术技巧和原理

发表时间：2024-07-31 21:48:47 来源：网友投稿

蒸馏的原理 中国白酒是世界六大蒸馏酒之一。

发酵好的母糟,乙醇含量约5%,另还含有数量众多但含量甚微的香味成分,需经过蒸馏,才能将其中所含的乙醇及香味成分提取出来。所谓蒸馏,就是利用母糟中各液体组分挥发性的不同,用加热、汽化及冷凝的方法,将母糟中所含的乙醇及香味成分提取出来,并排除有害杂质的操作,俗称:“烤酒”。符合以下基本原理和定律。

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