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500克糯米放多少酒曲和水

发表时间：2024-07-31 22:11:03 来源：网友投稿

首先我们准备好制作甜酒的食材，糯米500克，纯净水200克，酒曲5克。

首先准备一个大盆，把糯米放进去，再倒入足够多的冷水，最少要浸泡12个小时以上，一直泡到糯米能够轻易用手碾碎的程度就可以了。然后把糯米放进锅中，先铺上纱布，然后开始蒸，一般蒸上1个小时左右，糯米就能够蒸好了，蒸在糯米没有硬芯即可。把糯米倒进一个盆里面，用勺子打散，然后一点一点的往里面加入纯净水，边加水边用手感受，温度，一直到不烫手之后，也就是30度左右，再往里面倒入酒曲。因为温度太高，会杀死发酵细菌，而糯米凉透之后，发酵出来的甜酒又太甜了。搅拌均匀之后，在中间挖出一个洞来，再淋上一些纯净水在糯米上，然后上面用保鲜膜密封起来，外面裹上被子，放到温暖的地方开始发酵，最适宜的发酵温度是在30度左右，这样发酵上2~3天，我们的甜酒制作好了，冬季的话时间可能要长一些。在制作甜酒的过程中，不能够接触油和生水，而我们所需要的工具，也全部要清洗干净晾干，要不然杂菌太多，可能会导致发酵失败，在发酵过程中，要保证温暖的温度以及密封的环境，这样才容易成功。

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