当前位置：新励学网 > 秒知问答 > 吐司发酵一般多少时间

吐司发酵一般多少时间

发表时间：2024-07-31 22:14:48 来源：网友投稿

1.面团第一次发酵所需温度为30~40度，面团要比原来大一倍。

放在温暖潮湿的环境中1小时左右。如何判断一个成功？首先体积足够放大；二是撕一小块，观察内部毛孔均匀蓬松；第三，可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞。孔不回缩表面光滑，说明发酵成功。如果洞周围的面团塌陷，说明发酵过度。

2.中间的唤醒一般是15~20分钟。这取决于当时的空气温度和面团的松弛状态，面团的状态表明它适合所做面包的成型要求。中间醒发的目的是使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延展性，便于成型。

3.醒发定型后，接下来就是二次发酵。“2毛”一般在面包成型后进行，对温度和湿度要求较高。因为此时面包已经定型，不可能在发酵过程中让表皮失去太多水分，影响外观和口感。所以一般要求发动机2的温度在38度左右，湿度在85%左右。但是在日常生活中，这种湿度是很难达到的，但我们毕竟有办法。可以提前在烤箱里放一碗开水，然后把成型的面包放在烤箱里，关上门。此时在密闭的烤箱中，温度和湿度环境接近我们2轮所需。制作面团大约需要40分钟到1小时。只要看着面团发酵到原来的1.5-2倍就可以了。

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！