鉴别木耳好坏实用技巧三招
发表时间：2024-07-31 22:23:12
来源：网友投稿
1、看看颜色，好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。
看朵凡朵大适度、耳瓣舒展、体质轻、吸水膨胀性大的为上品，朵稍小或大小适度、耳瓣稍卷、体稍重、吸水膨胀性一般者为中等；如朵小或啐。耳瓣卷而粗厚或有僵块、体重的属下品。
2、捏无论黑白，通常要求木耳含水量在11％以下为合格品。优质木耳的含水量很低，拿在手里感觉很轻，且干而脆。
3、闻现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。
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