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桌均消费怎么计算

发表时间：2024-07-31 22:25:30 来源：网友投稿

餐饮人必知的计算公式

1、餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力

3、季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%含义： 反映季节经营程度

4、座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%含义：反映日均座位周转次数

6、食品人均消费=食品销售收入/接待人次含义：客人食品消费水平

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