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大白菜泡菜制法

发表时间：2024-07-31 22:27:25 来源：网友投稿

白泡菜（maangchi）的做法:把大白菜切成四分之一，把每一瓣都用流动的水稍微冲一下，1/3杯盐均匀撒在每一瓣白菜缝隙处，静等1个半小时到两个小时。

每20分钟上下换个位置。白菜变软以后，用流动水把上面的盐或者灰冲干净，放在一边把水控出去，开始做蔬菜馅，把萝卜切丝，彩椒切丝，韭菜切段，干枣切片放在一个碗里，把洋葱，梨，蒜，姜用搅拌机打成泥，放在一个滤网里。泡菜汤：4杯水，我用的矿泉水。把水中加上2大勺2小勺的盐。把滤网泡到水里然后使劲压一压，再把袋子在水里搅一搅。让味道渗入泡菜水。把白菜每一叶之间都加上蔬菜馅。把白菜排排放好加入没过其一半的泡菜水。室温发酵1天半到三天，水开始酸就是好了。然后放回冰箱可以储存一个月。

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