鲜牛奶煮开后上面漂一层黄色的东东是什么
发表时间：2024-07-31 22:28:58
来源：网友投稿
那是一层乳脂，也叫做“奶皮”。
营养成分很高，可以做奶油，奶酪等。鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。选购技巧：
(1) 眼观先观察牛奶的包装有没有胀包，奶液是不是均匀的乳浊液。如果产生上下分界，上部出现清液，下部有像豆腐脑的沉淀，说明奶已变质。
（2） 搅拌用搅拌棒将奶汁搅拌均匀，观察奶液中有没有红色或深黄色；有没有不溶杂质；有没有发粘或凝块现象。如果有说明牛奶中掺入淀粉等物质。
（3） 鼻嗅新鲜的优质牛奶闻起来是鲜美的乳香味，而不会有酸味、饲料味、杂草味、鱼腥味、酸败臭味等异味。
（4） 口尝正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味四种滋味融合而成，不应尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。
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