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用白糖炒的糖色还含糖吗

发表时间：2024-07-31 22:30:21 来源：网友投稿

我认为用炒糖色制作的食物糖分会保留的，比如在我们常吃的用糖炒制上色的红烧肉、红烧排骨吃起来味道有点甜甜的味道。

炒糖色是糖在加热后发生了脱水和列解反应，行成焦糖色并释放香气，所呈现的一种着色剂。在制作肉食红烧、酱、卤等做法时被广泛使用。

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