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一斤五花肉卤好出多少肉

发表时间：2024-07-31 22:51:04 来源：网友投稿

大约卤出0.7斤。

十多年前我曾经在单位的食堂工作过，自然要接触卤菜。在长期的经历中，共识是猪蹄、猪尾巴1斤能卤出0.8斤以上，猪肚只能卤出0.5斤，说到五花肉，1斤大约能出0.7斤卤肉。卤肉比原重都要收缩，除材质的差异（如猪肚大肠含水重），其次就是肥瘦，肥的卤后溢出油多。

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