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20斤牛肉卤熟还有几斤

发表时间：2024-07-31 22:51:04 来源：网友投稿

20斤牛肉卤完约剩5697g。

一般标准煮肉，牛肉出六两，羊肉出四两。还有无水牛肉牛腱子1斤基本上在出6.5左右，冻过的能出一半就不错了，一般牛健子肉出肉率还是比较高的，那是因为卤制了几个小时以后，把牛肉捞出来，水分都弄干净后，就变成了284.85克，我用的还是腱子肉，平时街上卖的卤牛肉，确实价格是比较贵的，那是因为人家买的牛肉卤过之后就已经缩水了，还要用时间，人力，材料等。去买卤牛肉的时候，不要拿着生肉的价格跟人家录制过的牛肉相比，这样会让人觉得特别可笑，另外在卤牛肉的时候，刀功也决定着口感，牛肉冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切，能切得更薄，而且切牛肉时一定要根据牛肉的纹理走向横着切。

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