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为什么煮的苹果不会变色

发表时间：2024-07-31 23:01:58 来源：网友投稿

因为已经煮熟了,不会再氧化,所以再放也不会被氧化。

不是不被氧化，而生苹果的蛋白质和其他有机物有活性，所以遇到氧气变成褐色。熟苹果的蛋白质因为高温变性，一些有机物也被破坏，即使被氧化，也没有变色反应。 另外熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，所以熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

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