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红汤鳝鱼的做法

发表时间：2024-07-31 23:57:56 来源：网友投稿

原料：鳝鱼300克，鸡腿菇80克，鲜香菇60克。

调料：秘制鲜椒红汤1800克，盐5克，鸡粉5克，白胡椒粉3克，藤椒油20克，泡红椒段10克，乌金姜片、蒜瓣各10克。制作方法：

（1）鳝鱼宰杀治净、去骨切段，放入盆中加姜汁酒6克、味精、鸡精、胡椒粉、盐拌匀腌5分钟；鲜香菇洗净，一分为二；鸡腿菇洗净，纵向一分为四。将香菇、鸡腿菇分别汆熟。

（2）锅入红油烧至四成热，下入乌金姜片、蒜瓣煸香，放入泡红椒段小火炒出香味，倒入秘制鲜椒红汤烧至沸腾，下入香菇、鸡腿菇小火煮5分钟，倒入生鳝鱼段滑散，调入盐、鸡粉、白胡椒粉，待鳝鱼卷曲、汤汁再次沸腾，勾薄芡、淋藤椒油即可出锅。

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