烤布蕾是啥
发表时间：2024-08-01 01:30:32
来源：网友投稿
法式烤布蕾式是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅。烤布蕾是一道特色甜品，主要制作原料有蛋糕，蛋黄，淡奶油。
烤布蕾是使用蛋黄，牛奶，淡奶油烤制而成的，表面的脆焦的部分是白糖在高温下结成的脆皮，而蛋挞的外表会有点硬，形成一个小碗的模样。蛋挞的口感酥皮松脆，味道香甜，软软的。蛋挞的制作材料是用面粉，芝士片，黄油，红星奶粉，白糖，香草味香精等。
做法：
1、蛋黄加细砂糖搅匀。
2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。
3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4、将3的液体过筛2次，加入烤碗中。
5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。
7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8、食用前取出，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。
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