什么季节腌酸豆角最好
发表时间：2024-08-01 02:51:36
来源：网友投稿
夏天腌制最好！用料：新鲜豆角三斤（看容器大小），淘米水（能灌满容器），糖5勺，盐5勺步骤：
1、准备好淘米水，就是普通的淘米水，这是腌制酸豆角的关键和秘籍，因为豆角的酸味全靠这淘米水发酵的。
2、新鲜的豆角摘洗干净，也可以掐头去尾，一定要用嫩点的才好吃，然后晾干水分。
3、晾干水分的豆角放进容器里，加上5勺盐( 满满5茶匙!不要省，防腐作用)；5勺糖(如果你容器小，泡的量也少就适当减糖减盐)盖子盖上，地下放个铁盘，防止发酵过程淘米水太满流出。放阴凉处。夏天3 ~4天就能发酵好。另外除了盐和白糖这两种基本食材，还可以加一些花椒粒或者白酒等增加复合口感。
4.泡制四天左右，豆角上色均匀蜡黄就可以开始吃了!打开会有一股酸汽水的味道，表面带白色浮沫，这是正常现象不是坏掉。完全变黄就可以吃了，也不要泡太久，越泡越酸。
5、泡好以后就可以搭配主食享用了，无论吃面，粥还是米饭都是绝配。
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