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黄豆泡水变大后会怎样

发表时间：2024-08-01 02:53:32 来源：网友投稿

当黄豆泡水后，会发生以下变化：

1. 豆子膨胀：黄豆吸收水分后，会膨胀变大。

这是因为豆子的外层包裹着一层硬质的种皮，水分渗透进去后，豆子内部的细胞会吸水膨胀，导致豆子整体变大。

2. 豆皮变软：泡水后，黄豆的外层豆皮会变得柔软。这是因为水分的渗透使得豆皮中的纤维素和其他成分发生变化，使其质地变软。

3. 豆子变湿润：泡水后，黄豆内部的干燥部分会吸收水分，使得豆子整体变得湿润。这也有助于豆子的烹饪和消化。

4. 豆子变易煮熟：泡水后的黄豆相对于未泡水的豆子来说更容易煮熟。因为泡水使得豆子内部的纤维结构松弛，热量更容易渗透进去，从而缩短了烹饪时间。需要注意的是，泡水后的黄豆仍然需要经过烹饪才能食用，因为黄豆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，它会影响蛋白质的消化吸收。通过烹饪可以去除这种抑制剂，使黄豆更易于消化和吸收。

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