为什么杀鸡要放鸡血
发表时间：2024-08-01 03:05:02
来源：网友投稿
杀鸡作为一门技术活，最关键的一招就是割喉放血。
熟手的鸡贩会一手掐进鸡笼，摸索鸡光溜溜的脖子，顺着脖子把鸡两肋的翅膀揪起来，整只鸡就捉出来鸡笼，由于双翅被揪起，无法动弹也不能扑翅了。这时候鸡贩就会一手抓住鸡，同时把鸡冠塞进指缝中，一手拿起菜刀，手起刀落，割喉放血。杀鸡割喉放血的原因是鸡喉有动脉，出血快，同时鸡不会抽搐太久，不影响肉质。如果不采用割喉放血的形式闷死一只鸡，血管的血就会在鸡肉中凝固，造成鸡肉变黑。
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