全年福是什么菜
发表时间：2024-08-01 03:50:58
来源：网友投稿
“福菜”其实就是酥菜。
老家的人们一直把酥菜叫作“福菜”或“福子菜”。酥菜还有一个别名，叫“过油”。据《民俗研究》记载，酥菜最早是山东及周边地区旧时过年供奉的一种过油食品，后来这道菜慢慢成为寻常百姓家过年的一道必不可少的美食。在我儿时的记忆里，父亲总是把做酥菜看成很神圣的一件事情。按我们当地的习俗，开始做酥菜前，大人不让小孩进厨房，这样是避免小孩子乱说不吉利的话。
另外还要给灶王爷上香、磕头、放火鞭。这一系列事情做完后，母亲慢慢地烧火，父亲则看准了火候，把事先和好的过油菜放进油锅。霎时油锅里泛起小小的油花，酥菜的香气顿时弥漫了厨房，飘溢在整个小院里。
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