酸枣怎样泡酒
发表时间：2024-08-01 03:56:45
来源：网友投稿
1、原料配方：酸枣原汁100kg、酸枣原酒50kg、蜂蜜9-12kg。
2、酸枣原汁的制备：酸枣破碎时，可加不超过酸枣3倍量的水，然后倒入铝锅或不锈钢锅加热，浸泡12-14小时，过滤后调糖至可溶性固形物25%左右备用。
3、酸枣原酒的制备：酸枣在不锈钢锅内炒至微焦后，用50%的食用酒精浸泡10-15天，酒精与酸枣的用量为3：
1、。
4、调配：将上述制得的酸枣原汁和原酒，按照重量比2∶1的比例混合，加入总重量为6-8%经煮沸的蜂蜜搅拌，贮存2-3个月即可，如果贮酒中不可自然澄清，可用明胶单宁法澄清，质量标准酒度为18-20度，糖度为12-15%，总酸为0.3-0.4%，相对密度为1.035。
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