当前位置:新励学网 > 秒知问答 > 长沙年夜饭菜谱

长沙年夜饭菜谱

发表时间:2024-08-01 04:02:12 来源:网友投稿

菜谱有团年肘子,杂烩火锅,大蒸钵,鱼,八宝果饭,腊味合蒸,萝卜炖猪脚,红烧肉,雷公鸭,脆脆爽,芋头青菜长沙人年夜饭桌上,最圆滚滚的菜当属团年肘子。

3公斤大小的肘子,放到桌上绝对是个庞然大物,一般都吃不完,但这没关系,端上桌,取的便是个好彩头。长沙人管这叫做“扯皮有劲”,意为“过去的不开心都结束了,要迎来的是又一个新年,要脱胎换骨重新开始”,所以年夜饭桌上,大多数家庭都是“意思”一下,动动筷子甚至纯当摆设。大蒸钵风调雨顺现在一般只有人数众多的大家庭才会在年夜饭上大蒸钵,所以它更成为老长沙过年时的一种记忆。杂烩火锅福满全家年夜饭上,杂烩火锅也是少不了的。杂烩火锅有个名字叫做全家福。这名字好听何况架着杂烩的一炉火锅,令满室温情氤氲,铜火锅内的火光映照,也让团圆饭变得红火沸腾。鱼年年有余过年讲究“年年有余”,年夜饭的宴席上,鱼肯定是少不了的。长沙人过年吃鱼,最讲究有头有尾,一定要是整鱼。鱼的品种一般要不就是代表会跳出龙门的金丝鲤鱼,要不就是准备一条鳜鱼。八宝果饭甜甜蜜蜜以前长沙人办酒席,总是少不了八宝饭的;春节这样重大的节日,当然更是必备,“八”与“发”同音,喜庆吉祥。腊味合蒸蒸出幸福“腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。也是长沙年夜饭不过错过的一道美味。萝卜炖猪脚有钱没钱,萝卜过年大年三十晚上,长沙农村家家火炉中燃着一个枫树蔸(或松、栗等树蔸),叫“年财佬”。男女老幼围炉共话,长辈给小孩压岁钱,全家吃猪脚炖萝卜,欢坐待旦,叫“守岁”。所谓“有钱无钱,萝卜过年”。红烧肉红红火火,喜迎新年红红火火过大年,这红烧肉当然少不了。雷公鸭来年日子过得呱呱叫年夜饭,无鸡鸭不成席。这道菜是湘菜的传统菜,干香、香辣。仔鸭腌制后风干,蒸完再烧,色泽红亮,风味浓郁。整鸭斩块后盛入瓦钵内,美观大方。脆脆爽要看相有看相、要味道有味道脆脆爽,这名字蛮有韵味吧,其实就是炒脆骨,曾经是老长沙人喝酒时常见的一道菜,现在许多餐馆都难得见到了。芋头青菜新年好兆头传统过年,年轻人大年三十待在家中烤火看电视等凌晨,守岁;遵守“初一崽,初二郎,初三初四拜街坊”的习俗;人们要吃甜味年糕,象征一年甜到头;也吃芋头,象征百事遇头。

免责声明:本站发布的教育资讯(图片、视频和文字)以本站原创、转载和分享为主,文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益,请联系底部站长邮箱进行举报反馈,一经查实,我们将在第一时间处理,感谢您对本站的关注!