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为什么糖融化后会变黄

发表时间：2024-08-01 04:12:14 来源：网友投稿

为什糖融化后会变黄是只有在高温的水里才会变成黄色。

温度越高颜色越深，这叫实乃美拉德反应,也称褐变反应。原因是糖受热后融化与空气接触，受到氧化…而加热只是加快氧化的速度。发黄的原因是其纤维结构被氧化了。

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