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饺子的做法

发表时间：2024-08-01 04:51:44 来源：网友投稿

我们把生姜一小块先切成姜片 ,再把姜片切成粒剁碎。

大葱白几根洗净以后先切成细丝，再改刀切成葱粒然后剁碎，放在一个小盆中。五花肉一块剁成肉泥，包饺子的肉馅肉也要剁的碎点。用手把葱花和姜末里面的葱姜水先挤出来倒在肉馅中去腥增香。然后把五花肉泥放在盆中，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，生抽5克，用手抓匀，倒入料酒5克减少肉馅的腥味。用手摔打上劲，把肉馅打出浆以后再加入一点清水，使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋继续摔打搅拌，顺着一个方向给肉馅上劲，使肉馅吃起来口感嫩滑。肉馅若想要打到位，打到粘稠易成团，最好用手直接摔打上劲，肉馅越打越劲道口感好。先把肉馅打到位，再放入葱姜一起摔打搅拌，把葱姜和肉馅充分融合就可以了。接下来我们开始和做饺子的面团。普通面粉300克，加入食盐3克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入温水，先搅成面絮，再和成面团，饺子的面团不要和的太软。饺子的面团和的太软煮出来的饺子没有形状还容易粘连。盖上保鲜膜醒发10分钟，面团醒发一会便于下次的整形，不会出现拉伸又回缩的情况。10分钟以后，在案板上面撒上面粉，取出面团，搓揉成长条。搓成粗细均匀的长剂子。切成大小一样的小剂子。切饺子剂子时有个小技巧，最好把面剂子来回滚动着切，切好以后，再撒上一点面粉，用手按压成一个小圆片。拿起面剂子一个一个都用擀面杖擀成中间稍厚四周比较薄的饺子皮，饺子皮不要擀的太大要擀的薄厚均匀，一张一张擀好以后。我们取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出非常漂亮的饺子来。一个一个全部包好以后排开摆放好，免得饺子之间相互粘连。全部包好以后，现在就把饺子下锅煮熟，锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐饺子皮不容易煮烂。水烧开以后，把饺子下入锅内，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，饺子煮4分钟；5分钟左右，就熟了。如果你不能确定生熟的话，可以捞出来一个尝一下。

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