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南方熏肉与北方熏肉的区别

发表时间：2024-08-01 05:16:00 来源：网友投稿

北方的熏肉和南方的熏肉区别如下：

1、制作方法不同。

熏肉顾名思义就是用烟熏制，北方地区都是先把猪肉煮熟后再熏制，时间上也很短；3-5分钟即可。南方的熏肉都称之为腊肉，就是用生肉熏制而成，制作时间长。腊肉是用老抽，糖，酒等淹渍后风干而成；熏肉是用调料淹渍后用桃木，枣木等烟熏干而成；腊肉和熏肉都选用猪条肉。

2、两者口味上也有很大的不同。北方的熏卤肉，口味独特，自然肉香。

3 、营养价值不同。腊肉中磷、钾、钠的含量十分丰富，具有开胃祛寒、消食等功效。熏肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

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