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用水泄芝麻酱的方法

发表时间：2024-08-01 05:17:21 来源：网友投稿

芝麻酱是人们喜欢的佐料和食品，特别在炎热的夏天，人们食用的概率更高。

有直接食用的（例如芝麻酱拌腐乳）、有用香油澥了的（例如北方的豆腐脑佐料）、有用水（或醋）澥后拌凉菜的等等。澥芝麻酱虽简单，但关键的措施不能忘记。由于芝麻酱是脂类物质，只溶于油脂，所以用水澥，就有技巧了。水澥芝麻酱可以说就是澥好后形成水脂悬浮液。水只能一点儿一点儿添加，搅拌只能由始至终朝一个方向。否则芝麻酱就容易“劈”了，也就是水是水，芝麻酱是芝麻酱，没有出现最佳的水脂交溶的悬浮液。既影响了食品品味，也浪费了芝麻酱。至于用香油澥，就可粗粗拉拉了。

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