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黄酱面是哪里特色

发表时间：2024-08-01 06:09:36 来源：网友投稿

山西还有一种特色的面是其他地方没有的，那就是黄酱面，黄酱面最大的特点就是面条粗的跟手指一般粗，这样的面条吃起来太过瘾了，因为很有嚼劲，几根面条就满满一碗，看上去量不大，但吃完特别顶饿。

太原街头有一家家30多年的面馆名叫海旺黄酱面，面馆的门头不大，但是却有很高的人气，这里全天都要排队，因为店里挤满了人，点菜的时候要靠吼，服务员大婶儿才能听见，虽然大婶的声音也很吵，但是客人的要求还是会满足。黄酱面应该是和炸酱面差不多类型的面食，不过这里的黄酱面却另辟蹊径，做得有些类似家常做的面疙瘩，更粗大更筋道，西红柿和排骨卤都做的浓郁，卖相好极有食欲，汤汁虽浓但味道清淡，面条如此粗野调味又过于柔和，让人真想撒大把盐醋辣子，最后还是忍住了，添点些小菜加点味儿足矣。黄酱椒肉面面条吃起来软硬适中，肉很大块，肥肉也不是很腻，口感非常不错，特别是搭配着黄酱面，真的很合适，另外还有肥肠，没有异味儿，弹性有韧劲儿，点单率也很高。肥肠腰花酥肉，韭菜豆腐干，都是最喜欢的。煮过的酥肉咸咸得挺好吃，说是一小分量却很大，韭菜豆干和大葱炒腰花锅气十足，汤汁再多点拌在面里一定极好，不过腰花炒得有点老，他家的带鱼没有腥味儿，咸淡正好，有点酥脆，总体而言还是很不错的。如果有机会的话，可以去尝一尝！有人会觉得黄酱面就是老北京炸酱面，个人觉得老北京炸酱面和太原黄酱面一比差远了！

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