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咸丸来源

发表时间：2024-08-01 06:18:57 来源：网友投稿

东莞人在过年期间向来有食咸汤丸（又称咸丸）的传统，以讨一个团团圆圆的好意头。

东莞地道的咸丸没有馅料，以咸鲜见长。咸丸是否可口，其实功夫在“丸”外，关键是要看汤底。传统咸丸汤底的做法是采用几斤重的大骟鸡，佐以虾米、鱿鱼干和腊肉粒以及冬菇、沙姜等多种食材熬成一锅香汤，汇腊味海味、肉鲜菇香于一体。之后滑入无馅丸粒，待其即将煮熟之际加入少许白萝卜丝或白菜菜心碎，煮滚上浮调味即成，汤色奶白、咸鲜惹味，分碗食之寓意合家团圆。

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