青花椒与大红袍花椒有什么不同
发表时间：2024-08-01 06:20:44
来源：网友投稿
青花椒的营养价值比大红袍的高,口感上也没有大红袍那么麻。
青花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、止痒解腥的功效，可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。红花椒主产区在四川、陕西、甘肃、云南等地。其中以四川茂县花椒和汉源花椒最为出名，川菜厨师都非常喜欢用这二个地方所产的花椒。大红袍花椒颗粒大，色泽红亮，油囊密生，鼓实；开口大，内果皮光滑呈淡黄色；香气浓郁持久，麻味纯正，油性大于青花椒，可用其制作花椒油、花椒粉、椒麻糊等复合调味品。
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