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鱼炖豆腐怎么做

发表时间：2024-08-01 06:56:16 来源：网友投稿

原料：鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。第4步、豆腐切成小方块。第5步、另切一些葱姜。第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。第8步、下入葱姜，煎出葱油。第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。第13步、把鱼和豆腐放入锅中。第14步、大火烧开，撇去浮沫。第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

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