红糖大枣馒头5斤面的配比
发表时间：2024-08-01 07:03:41
来源：网友投稿
红糖馒头,红糖跟面粉的比例是1:5,也就是5斤面粉要加入1斤红糖,还要加入绵白糖。
方法/步骤1/13分步阅读红糖用温水化开，放酵母，搅拌均匀。
2/13面粉过筛更好和面，此步骤可省略。
3/13倒入红糖酵母水，搅拌成絮状。
4/13和成光滑的面团，和面有一个三光政策，手光，盆光，面光。 我这里有一个快速发面的小妙招。 放到蒸锅的笼屉上，放水，开火一分钟。 这样锅内有足够的温度和湿度。发面的速度就很快。 半天就可以了。
5/13这是发好的样子。有很多小气泡。膨胀到以前的两倍大。
6/13能看到很密的蜂窝。
7/13揉面排气，擀成长方形的片。8/13撒去核的红枣干，葡萄干，核桃仁。9/13从有干果的那一端卷起来。10/13切成自己想要的样子。每个中间划一刀更容易透气。11/13放到笼屉里，二次醒发十分钟。12/13冷水开火，上汽半个小时，关火闷五分钟。13/13当面包白口吃就很好。
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