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切的和手撕的为什么味道不一样

发表时间：2024-08-01 07:14:22 来源：网友投稿

切的和手撕的味道不一样是因为切的过程会破坏食材的细胞结构，导致其中的营养成分和香气分子流失或氧化。

而手撕的过程相对温和，不会对食材造成太大的物理伤害，所以更能保留食材的天然味道和营养。

另外切的方式和手法也会对味道产生影响，例如切丝和切块的口感和口感也不同。所以在烹饪中，选择合适的切法和手法可以更好地保留食材的味道和营养。

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