片片红薯粉条怎么做

发表时间：2024-08-01 07:26:06 来源：网友投稿

片片红薯粉条的制作方法如下：

1. 选薯：选择表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯。

去小留大准备作为原料。

2. 清选：将选好的红薯装入箩筐，放入水中洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须，确保红薯干净整洁。

3. 粉碎：将清选好的红薯切成小块，放入磨碎机中磨碎。边磨边加水使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，提高出粉率。

4. 过滤：将磨碎后的红薯浆过滤，使用 2-5 尺吊浆布作滤袋，进行过滤。过滤过程中淀粉会逐渐沉淀，滤液则是红薯粉条的原浆。

5. 沉淀：将过滤后的红薯原浆静置一段时间，让淀粉沉淀。淀粉沉淀后倒掉多余的水分，留下沉淀的淀粉。

6. 制粉：将沉淀的淀粉取出，放入木桶或塑料桶中，加入适量的水，搅拌均匀。确保淀粉充分吸水，形成糊状。

7. 漏丝：将搅拌均匀的淀粉糊通过漏网进行漏丝。漏网的孔径可以根据个人喜好调整，较大的孔径可以制作宽粉条，较小的孔径可以制作细粉条。

8. 晾干：将漏丝后的红薯粉条放在通风的地方晾晒，直至粉条变干。晾晒过程中可以适当翻动粉条，确保晾干均匀。

9. 切断：将晾干的红薯粉条剪成适当的长度，便于储存和烹饪。

10. 储存：将切断后的红薯粉条放入密封容器或保鲜袋中，存放在干燥、通风的地方。制作片片红薯粉条的过程较为繁琐，需要耐心和细心。自己动手制作的红薯粉条，无添加剂，口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

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