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清蒸炖排骨的正确方法

发表时间：2024-08-01 07:26:20 来源：网友投稿

材料排骨 500克，小南瓜 1个，朝天椒 2枚，大葱 1段，香葱 1棵，老姜 1块，豆豉 1汤匙（15g），料酒 1茶匙（5ml），陈皮 5克，白砂糖 1茶匙（5g），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g），老抽 2茶匙（10ml），盐 1/2茶匙（3g），油 1汤匙（15ml）做法1.排骨用水洗净，剁成3cm长的小段；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用。

2.大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水。

3.中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。关火让炒过的排骨腌制5分钟，使排骨更入味。

4.南瓜用水洗净，拦腰对半剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。

5.将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。

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