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银耳汤怎么做才粘稠

发表时间：2024-08-01 07:29:05 来源：网友投稿

挑选一朵干银耳，用冷水泡30分钟左右，发软就可以把银耳的根部去掉，然后把银耳撕成小块，用清水淘洗两次。

开始熬制准备一个平时炖汤的锅，放入半锅凉水，将泡好的银耳放入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬，期间时不时的要用勺子顺着锅底搅动，防止粘锅。大约两小时左右，此时的汤已经有粘稠感了，根据自己的口味放入适量的老冰糖，再熬半小时就差不多了。准备起锅前几分钟，放一些去掉筋膜掰得小块的桔子瓤，大火冲开，然后关火盖上盖子焖十几分钟，一锅浓稠的银耳汤就熬好了。小提示干银耳稍微泡一下再清洗更容易把银耳缝隙里面的脏东西去掉。撕成小块儿是为了让银耳里面的胶质更容易出来，这样熬出来的汤才会更粘稠。不要为了图省事用焖烧杯。胶质只能在沸腾状态下才能被熬出来，焖烧杯只能保持它的温度达不到沸腾的状态。不喜欢桔子瓤，也可以在炖的时候就放自己喜欢的食材，像大枣，枸杞，莲子等。必须要用冰糖，最好是那种大块的老冰糖。

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