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东坡肉的由来谁知道

发表时间：2024-08-01 07:37:56 来源：网友投稿

最早发源地是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。

相传宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏轼赴任徐州知州，七月七日黄河决口，至八月二十一日洪水围困徐州，苏轼率领禁军武卫营和全城百姓抗洪筑堤保城，经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。为感谢苏轼徐州百姓杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳，苏轼收下后亲自指点家人制成红烧肉，回赠给参加抗洪的百姓，百姓食后都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使，他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”，这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉1”。

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