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衡量肉制品变质的指标和阈值是多少

发表时间：2024-08-01 08:32:08 来源：网友投稿

肉制品变质的指标和阈值是多种因素综合考虑的结果，具体数值会因肉制品的种类、保存条件、加工方式以及法律法规而异。

通常以下因素可能用于衡量肉制品的变质：气味和味道：变质的肉制品通常会散发出异味或发臭，同时口感变得不正常。外观：肉制品在变质时可能出现褪色、变得粘稠或出现不正常的斑点。质地：肉制品变质后可能变得粘滑、疏松或出现异常的质地。微生物检测：通过检测细菌和其他微生物的数量，可以确定肉制品的新鲜程度。温度和储存时间：高温或长时间储存会加速肉制品的变质。肉制品的法规和标准在不同国家和地区各不相同，所以没有固定的阈值。变质的判断通常需要根据上述多种因素来综合评估。

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