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肉制品菌落总数检测步骤和技术方法

发表时间：2024-08-01 08:54:17 来源：网友投稿

肉制品菌落总数检测步骤与技术方法如下：

1. 前期准备：根据国家标准，提前准备好要用的平板计数琼脂、平皿、试管、稀释液(生理盐水)、三角烧瓶等，相应的材料进行灭菌处理(干热灭菌或高压灭菌)。

2. 接收样品：收到样品后，确认样品包装是否完好，登记样品信息，并将其保存在2~8°C冰箱中，然后在取样时取出。

3. 样品处理：按照作业指导书操作，仔细阅读实验要求。一般实验室收到的是干粉样品、固体样品、或者液体样品等。假如收到干粉样品，那么首先需要将其配置成水溶液(即水化)。根据实验要求及经验，进行预判，预估稀释液倍数，溶解即可。

4. 实验前准备：实验操作最好在超净台或者生物安全柜里操作，需要把超净台或者生物安全柜提前清理、消毒处理，确保实验环境无菌。提前把要用到的平皿、试管、稀释液等放到操作台上紫外杀菌。

5. 菌落计数：以无菌操作取检样25g(或25ml),放于225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内(瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振要或研磨制成1:10的均匀稀释液。固体检样在加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以8000~10000r/min的速度搅拌10s左右，使之成为均匀的液体。

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