黄豆粉碎后蒸熟加水发酵好吗
发表时间：2024-08-01 09:07:07
来源：网友投稿
黄豆可以通过粉碎后蒸熟加水发酵来制作黄豆奶，黄豆奶是一种营养价值较高的饮品。
制作方法一般如下：
1. 将黄豆淘洗干净，沥干水分，放入破壁机或者豆浆机中研磨成黄豆粉。
2. 取适量黄豆粉放入碗中，加入适量的凉水，搅拌均匀。
3. 将黄豆糊倒入深煮锅中，用大火煮沸后转小火，不停搅拌煮10-15分钟左右至黄豆浆变浓稠。
4. 将煮好的黄豆浆放至冰箱中，等待其降温至40℃左右时，加入发酵剂（可使用发酵豆腐、发酵酵母等）。混合均匀后将黄豆浆盖上保鲜膜或盖子，放置在常温下进行发酵。
5. 待黄豆浆发酵后，根据口感需要加入适量的糖或其他调味料。需要注意的是，在制作黄豆奶时，黄豆糊的比例和时间的把握都需要注意，发酵剂的量也需要掌握合适量，过多或过少都会影响口感。同时发酵的环境也要保持干净卫生，避免其他细菌的污染。
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