团餐成本比例
发表时间:2024-08-01 10:01:37
来源:网友投稿
食品原材料一般占团餐成本近70%的比例,扣除运营费用,行业平均利润率仅5%。
“原材料、设备、人力成本的“三高”,一直是制约团餐发展的核心问题,全球食材成本持续上涨已成为无法忽视的趋势,随着食材价格上涨的表象背后,上游农药化肥、运输和劳动力成本上升的势头也开始高涨,造成了食材价格飙升的恶性循环。团餐企业为了自身利润,往往在各个环节压缩成本,从而容易导致质量问题。目前团餐原材料配送可以享受农产品的绿色通道,运输车辆免缴高速公路路费,但是团餐目前的营业税和大众餐饮一样高,这对本来利润率不高的团餐而言,压力巨大
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