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花生油臭了怎么回事能吃吗

发表时间：2024-08-01 10:47:13 来源：网友投稿

食用油的感官指标是食用油变质的一项重要参考，既然有了臭气，说明这油已经变质，含有毒素，最好不要食用。

一般花生油都能放十八个月左右，但是在不接触空气的情况下，当然花生油开盖后也能低温保存一年的，如果在这段期间产生异味，可以用炒过的盐放点进去，这样异味就会除掉了。黄曲霉毒素是人类已知最强的致癌物。由于南方气候温暖潮湿，特别适合黄曲霉生长和产毒，所以广东、广西等南方省份的小品牌、散装油问题特别突出。黄曲霉毒素是看不见的，即使花生外观良好，也可能受到毒素污染。其次花生在榨油前被放进一个烤炉中烤制。烤制的目的是提高花生的出油率，但如果烤炉中的温度过高就有可能产生强致癌物“苯并芘”。小作坊业主显然对于温度控制不那么在意，也不会采取任何去除苯并芘的工艺。最后古法榨的油还存在一些其他的质量安全隐患，比如水分、游离脂肪酸以及其他固体杂质等问题。这些杂质一方面会加速花生油的酸败变质；另一方面会使得油的烟点降低，也就是炒菜的时候特别容易出油烟。

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