焯水之后的肉馅能做丸子吗
发表时间:2024-08-01 10:54:35
来源:网友投稿
焯水之后的肉馅确实可以制作成丸子。
焯水是一种为正式烹调做准备的初步熟处理,使原料变为刚熟或半熟的半成品,可以有效缩短正式烹调的时间,并去除肉中的异味和污物。在制作肉丸的过程中,将搅拌好的肉馅制作成丸子后,可以用花椒水来去腥,同时肉馅需要放在案板上摔打,这样做出来的肉丸会更有嚼劲,也不会松散。汆丸子时不要把水彻底烧开,不然很容易让丸子碎掉,8成热就可以了。
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