泡了一天一夜的米为什么蒸出后是红色
发表时间：2024-08-01 11:32:16
来源：网友投稿
原因：大米浸泡后接触空气，在一定温度和湿度条件下，会产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的。
前几天气温在20℃左右，浸泡后的大米水分充足，且贮存时间长达24小时，适宜于霉菌的生长繁殖，煮出来的饭才变成了红色。指导建议：
（1）变了颜色的米饭，也就是变质了，就不能再吃。
（2）做饭前可对大米适当浸泡，这样烧出来的米饭更香，但时间不宜超过2小时。淘洗后的大米应该当餐煮熟，防止米饭着色变质。
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