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炒蛋皮做法

发表时间：2024-08-01 11:43:52 来源：网友投稿

食材韭菜: 300g；鸡蛋: 2只；油: 适量；盐: 适量；鸡精: 适量；步骤韭菜切段洗净。

放入篮中沥干水分。把鸡蛋磕在碗里。洒上适量的盐，搅拌均匀。锅中擦上少许色拉油（注意油应少些，以免锅滑挂不住蛋液而缩为一团），把蛋液顺锅边倒入。一手持锅一手将蛋液倒入锅中，然后轻轻旋锅，使之摊平匀，如有铲也可用铲抹平，随即上火烧，主要烧四壁，使热由外向里传递。待锅边沿的蛋皮翘起时即可将其揭起，翻扣在锅内，并迅即离火，用余热将其烙熟，晾凉后即可。翻面摊成两面金黄盛起。切成丝。锅中再放油主韭菜翻炒。再倒入蛋皮洒入适量的盐和鸡精。翻炒均匀即可起锅。小贴士1、打蛋的时候要注意尽量少让鸡蛋打出泡泡来，否则摊的蛋皮不漂亮，会有蜂窝眼。就快速的转圈打蛋 2、摊鸡蛋时最好用平底锅，那样比较容易点

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