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怎么从外表上看鸡蛋的好坏

发表时间：2024-08-01 11:44:34 来源：网友投稿

1、看鸡蛋的光泽：新鲜骚鸡蛋有光泽，但不会太亮（凭经验）。

2、用手拿住鸡蛋晃动，没有声音的是好的，有声音的已经坏了。选买鸡蛋三招1.外形圆的鸡蛋，蛋黄较大；外形长的鸡蛋，蛋白较多，可根据自己的需求购买。

2.通常蛋壳表面粗糙、但较为清洁，而且无破损、无光泽、无不良气味的鸡蛋比较新鲜。

3.蛋壳破损的鸡蛋易有细菌侵入，购买时一定认真挑选。怎么选构鲜鸡蛋在灯光下观察时，正常鲜蛋的外皮光滑亮泽，反之，不新鲜的鸡蛋就会发乌。正常鲜蛋的蛋壳清洁完整，没有黑色斑点；打开后蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，无血管形成，蛋白浓稠不会散开，在阳光或灯光下照射，半透明，呈微红色。这类鸡蛋最适于选购食用。而裂纹蛋、硌窝蛋、污壳蛋、散黄蛋均属于次质蛋，但这类鸡蛋多数仍可食用。变质蛋比如泻黄蛋、严重粘壳蛋或严重霉变蛋，在灯光的照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味，这些变质蛋就不能再食用了。同等大小的鸡蛋，用手掂一掂，新鲜的分量较重些。从颜色上来说白皮鸡蛋比红皮的好，相比之下蛋黄更大。很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。

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