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猪肝泡过水会变色吗

发表时间：2024-08-01 12:02:16 来源：网友投稿

猪肝泡过水会变色。

猪肝用温水洗泛白是因为多余蛋白质析出，血水受热就这样部分蛋白质受热过度也会这样。还有一个原因是猪肝反酸，过氧化氢酶存在于猪肝里面，它可促使H2O2分解为分子氧和水，分子氧具有漂白作用，所以会变白。变白的只是表面一层，营养价值是一样的。

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