自制葡萄酒与放糖的比例
发表时间：2024-08-01 12:36:46
来源：网友投稿
10:1比较好。
葡萄汁里面含有一定的糖分，大约在5~8%之间，加入10%糖，这个糖度适合酵母菌发酵；30%的糖加入，糖含量过高，抑制酵母的活性。准备材料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤 冰糖2斤 十五斤空玻璃瓶1个 做法：
1、野山葡萄2、葡萄用淡盐水泡1～2小时3、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
4、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。
5、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。
6、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。
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