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俄罗斯菜配料

发表时间：2024-08-01 13:27:43 来源：网友投稿

将一大块Sirloin或Tenderloin牛柳切成长条之后，在锅中爆一爆，淋上酸奶，煮至烂熟，就是俄罗斯牛柳了，做法极为简单，所以从俄国流行到世界各地去。

这个菜的历史并不长久，相信是最后的沙皇年代开始。共产化后许多白俄人流亡到中国，在上海等地做起俄罗斯牛柳来，驻华的美国兵一吃，惊为天人，又带到美国去。欧洲、巴西、澳洲人也跟着接受为代表俄国的菜肴。美国人喜欢在菜里加番茄，在美国吃到的，酱汁是红色，这菜是否应该有番茄？问了俄国人，他们说绝对不行，洋葱和蘑菇等佐料可以接受，最后铺上几条炸薯仔也勉强吃得过，就是不可用番茄。为求完美请教俄国大厨，得到真正的做法，过程是：用纸吸干牛扒的血水，之后切成长条，撒胡椒和盐腌之。锅下橄榄油将长条的四面都煎至金黄，这时溶一大块牛油，加红葱头去爆香，下切半个蘑菇，煎至干身，这时加大量的酸奶和一点芥末。汁一干就要加水，煮至牛肉柔软为止。吃时把俄罗斯牛柳淋在饭上或面上，简单又美味，不愧为一道国际名菜。这个菜的历史并不长久，相信是最后的沙皇年代开始。共产化后许多白俄人流亡到中国，在上海等地做起俄罗斯牛柳来，驻华的美国兵一吃，惊为天人，又带到美国去。欧洲、巴西、澳洲人也跟着接受为代表俄国的菜肴。美国人喜欢在菜里加番茄，在美国吃到的，酱汁是红色，这菜是否应该有番茄？问了俄国人，他们说绝对不行，洋葱和蘑菇等佐料可以接受，最后铺上几条炸薯仔也勉强吃得过，就是不可用番茄。为求完美请教俄国大厨，得到真正的做法，过程是：用纸吸干牛扒的血水，之后切成长条，撒胡椒和盐腌之。锅下橄榄油将长条的四面都煎至金黄，这时溶一大块牛油，加红葱头去爆香，下切半个蘑菇，煎至干身，这时加大量的酸奶和一点芥末。汁一干就要加水，煮至牛肉柔软为止。吃时把俄罗斯牛柳淋在饭上或面上，简单又美味，不愧为一道国际名菜。

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