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压面和揉面有什么区别

发表时间：2024-08-01 13:44:32 来源：网友投稿

有区别！压面是把面团压实压紧，揉面是把面团揉的光滑有韧性，弹性强。

手工揉面能揉出筋性抻拉有张力柔和性能好。压面适合做面条面片或者是馄饨皮，质的紧致密度好。揉面经过反复的揉搓，面团会柔软延展性增强更加富有弹性，使面性能够发挥它的张力和收缩力。压面和揉面各有特点。根据不同的需求采取不同的方法。

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