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酱香酒浑浊是怎么回事

发表时间：2024-08-01 13:59:29 来源：网友投稿

酱香酒浑浊的原因是由于发酵过程中产生的蛋白质和酵母菌残留物。

酱香酒是通过糯米、小麦、豌豆等淀粉类原料发酵酿造而成的，这个过程中有些淀粉会转化成糖，然后由酵母菌产生酒精和其他化合物，其中包括重要的挥发性香气成分，但同时还会产生一些蛋白质和酵母菌残留物，这些物质会在酒中悬浮，从而导致酱香酒浑浊。酱香酒在酿造过程中，需要进行反复的翻搅和过滤，以促进淀粉转化和除去糟粕，这也是酱香酒质量好坏的关键步骤。当然浑浊的酒并不一定是不好的酒，在某些情况下，也可以成为一种独特、受人欢迎的口感和风味。

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