3段奶粉为什么有白色小颗粒
发表时间：2024-08-01 14:13:26
来源：网友投稿
三段奶粉中出现白色小颗粒的原因有多种。
首先奶粉颗粒是由非结晶乳糖和其它粉质组成所构成的连续体，其中包埋了脂肪球、酪蛋白胶粒以及乳清蛋白。奶粉经过迅速脱水干燥后，其中的乳糖呈现非结晶的玻璃体。当奶粉吸收水分达到Aw>0.4时，乳糖可产生结晶作用，从而使粘附在奶粉颗粒表面的乳糖相互形成结晶体，呈现出白色或透明状的小颗粒。
另外冲调水温过高会让蛋白质变性，也会呈现出白色或透明小颗粒，附着在奶瓶上。但这些白色或透明颗粒并不影响奶粉的质量，可放心食用。所以三段奶粉中出现白色小颗粒主要是由于乳糖结晶和矿物质晶体等物质造成的。
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