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厨房食材损耗率多少正常

发表时间：2024-08-01 14:14:53 来源：网友投稿

厨房食材损耗率的正常范围通常在10%至20%之间。

这是因为在食材的加工、烹饪和储存过程中，会有一定的损耗。损耗率过高可能意味着食材的浪费或不当使用，需要加强管理和控制。而损耗率过低可能意味着食材的质量不佳或操作不规范，需要改进工艺和流程。厨房应该定期进行损耗率的监测和分析，以优化食材的使用和管理，提高经济效益和可持续性。

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