牛筋面是面筋吗
发表时间：2024-08-01 17:44:58
来源：网友投稿
牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。
口感软滑筋道，后味醇香。吃法多样春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
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